بررسی

قهوه اتیوپی یرگاچف با فرآوری بیهوازی

قهوه اتیوپی یرگاچف با فرآوری بیهوازی یکی از جذابترین و پیچیده ترین قهوه های تخصصی است که طعمهای منحصر به فردی ارائه میدهد. در اینجا به بررسی کامل این نوع قهوه میپردازیم:

معرفی قهوه یرگاچف با فرآوری بیهوازی

قهوه اتیوپی یرگاچف با فرآوری بیهوازی طبیعی (Anaerobic Natural) از منطقه یرگاچف در اتیوپی تهیه میشود که به دلیل تولید قهوههای منحصر به فرد و پیچیده شهرت دارد . این روش فرآوری تأثیر زیادی بر پروفایل طعمی قهوه میگذارد و آن را در میان علاقهمندان به قهوههای تجربی محبوب کرده است.

 ویژگیهای منحصر به فرد

- **طعمی**: نتهای شرابی، استوایی با روایح گلی و شیرینی شکلاتی 

- **بادی**: قوی و پیچیده 

- **اسیدیته**: ملایم تا متوسط 

- **نتهای خاص**: میوههای گرمسیری، شراب قرمز، ادویه و شکلات تلخ 

روش فرآوری بی هوازی

در این روش:

1. گیلاسهای قهوه رسیده پس از دستچین شدن در تانکهای بدون اکسیژن قرار میگیرند 

2. فرآیند تخمیر در محیطی کاملاً بیهوازی (بدون حضور اکسیژن) انجام میشود 

3. میکروارگانیسمها در این محیط، قندهای موجود در گیلاس قهوه را تجزیه میکنند 

4. این فرآیند 2-3 روز طول میکشد 

5. پس از تخمیر، گیلاسها به بسترهای مشبک منتقل شده و 2-3 هفته خشک میشوند 

 روشهای دم آوری پیشنهادی

 برای اسپرسو:

- دوز: 18-20 گرم

- خروجی: 34-40 گرم

- زمان عصاره گیری: 22-26 ثانیه

- دمای آب: 90-93 درجه سانتیگراد 

 برای V60:

- نسبت قهوه به آب: 1:15

- درجه آسیاب: متوسط

- دوز قهوه: 17 گرم

- دمای آب: 90-93 درجه سانتیگراد

- زمان کل دمآوری: 2:30-3:00 دقیقه 

 ویژگیهای منطقه یرگاچف

یرگاچف بخشی از منطقه سیدامو است اما به دلیل کیفیت استثنایی قهوه هایش به عنوان میکرو منطقه تجاری مستقل شناخته میشود . قهوه های این منطقه معمولاً:

- بادی متوسط دارند

- رایحه های گل متمایز دارند

- اسیدیته متوسط تا نوک تیز دارند

- طعمی پیچیده و گلدار ارائه میدهند 

نکات خرید و نگهداری

- به تاریخ رست توجه کنید (برخی تولیدکنندگان این اطلاعات را چاپ نمیکنند) 

- بهتر است قهوه را به صورت دانه خریداری کرده و در زمان مصرف آسیاب کنید 

- در ظرف دربسته و در جای خنک و تاریک نگهداری شود

قهوه اتیوپی یرگاچف با فرآوری بی هوازی تجربهای منحصر به فرد از طعمهای پیچیده و لذتبخش را ارائه میدهد که برای علاقهمندان به قهوههای تخصصی بسیار جذاب خواهد بود.

ویژگی ها

اتیوپی یرگاچف/anaerobic natural(فرآوری بی هوازی)

• روش فر‌آوری
• بی هوازی

• مناسب برای
• قهوه دمی